Ruske kape ili šubare su kolač kojem zbog kombinacije kokosa i čokolade skoro niko ne može da odoli. Nekada su se bake i mame utrkivale koja će pripremiti ljepše šubare i na taj način upotpuniti tacnu sa kolačima za porodična slavlja.
Riječ je o starom, tradicionalnom receptu, bez koga su slave nezamislive, a nerijetko se pripremaju i kao poslastica za vikend. Donosimo vam precizan i detaljan recept, po kome će i oni koji nisu vični u kuhinji dobiti više nego dobar rezultat.
Sastojci za biskvit:
6 jaja
8 kašika šećera
200 gr brašna
3 kašike kakaoa
1 prašak za pecivo
1 dl vode
100 ml ulja
Za fil:
500 ml mlijeka
2 kašike brašna
3 kašike gustina
6 kašika šećera
1 vanilin šećer
150 gr bijele čokolade
200 gr putera
70 gr kokosa za valjanje šubara
Za glazuru:
100 gr crne čokolade
3 kašike ulja
Priprema:
U šerpu sipajte polovinu mlijeka i stavite da se grije. U ostatak mlijeka dodajte brašno, gustin, šećer i vanilin šećer.
Kada mlijeko provri, dodajte smjesu sa brašnom i skuvajte gusti fil.
Sklonite sa vatre i u vrući fil dodajte bijelu čokoladu i izmiješajte da se sjedini. Fil pokrijte prijanjajućom folijom i ostavite da se hladi na sobnoj temepraturi.
Dok se fil hladi, pripremite biskvit.
Odvojte bjelanca od žumanaca, pa bjelanca umutite sa šećerom u čvrst snijeg. Dodajte žumanca, pa sve sjedinite miskerom, a potom dodajte brašno, kakao prah, prašak za pecivo, ulje i vodu, pa sve umiješajte žicom, kako bi masa ostala prozračna.
Pleh u kom ćete peći obložite papirom za pečenje, pa preručite smjesu i pecite u zagrejanoj rerni 20 minuta na 200 stepeni.
Ohlađen biskvit čašom ili okruglim kalupom isjecite na što više krugova.
Svaki krug biskvita poprečno isjecite nožem.
Ohlađeni fil umutite mikserom, pa mu postepeno dodajte puter sve vrijeme muteći.
Ohladite ga u frižideru da se stegne toliko da njime možete lako da mažete biskvit.
Na jedan krug stavite punu kašičicu fila, preklopite sa drugim krugom, pa bočne strane premažite filom i uvaljajte u kokos.
Čokoladu sa uljem otopite na pari, pa na svaki kolač sipajte po jednu kašičicu čokolade i pažljivo rasporedite do ivica.
Gotove šubare stavite u posudu sa poklopcem i držite ih u frižideru do služenja.
Prijatno!
Izvor: telegraf.rs
